Zelena južnjačka repa (ili ovratnice zelene ovratnice)

• Ukupno: 80 min
• Priprema: 20 min
• Kuhanje: 60 min
• Prinos: 6 porcija

Zelenje repa je dugo omiljeno povrće na Jugu. Repne zelenke nalik na ogrlice i senf - obično se kuhaju sa šunkom ili svinjetinom. Ova verzija sadrži slanu svinjetinu, ali mogli biste upotrijebiti drugu vrstu svinjske rezano-slanine, prozračne slanine (svinjski trbuh), šunke, šunke, dimljeni svinjski kotleti ili slično meso. Mnogi vole dodati malu količinu šećera u svoje zelje repa, ali to je potpuno neobavezno.

Čišćenje zelenila je važan korak kada koristite svježe zelje. Stavite obrezane zelje u čisti sudoper i prekrijte ih hladnom vodom. Otresite ih i zamahnite okolo, ocijedite i još nekoliko puta. Kad više ne osjećate mrlje na dnu sudopera. Zelenje treba biti bez griz. Čak i ako se na pakovanju navodi da je 'očišćen', da biste bili sigurni, ponovno ih isperite. Pješčana zelena vrlo je neugodna.

Za posluživanje bilo koje južne zelene boje obavezno ponudite obilje vrućih, svježe pečenih kukuruznih hljebova ili kukuruznih muffina. Umak od ljute paprike (vrući papar ocat) je prekrasan, ili ih poslužite s običnim jabučnim ocatom. Pogledajte savjete i varijacije za upute o umaku od papra. Lako je napraviti, ali treba vam vremena u hladnjaku za najbolji okus.

Gledajte sada: Kako napraviti zelene biljke južnog repa

Sastojci

• Zeleno repa od 4 kilograma (ili ogrlice)
• 1 kilogram svinjetine (ili slična masna svinjetina)
• 1 1/2 šalice vode
• 1 šalica sitno sjeckanog luka
• 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
• 1/2 žličice košer soli (ili po ukusu)
• Po izboru: 1 žličica granuliranog šećera
• Neobavezno: 1 crtica crvene paprike (ili po ukusu)

Koraci za to

1. Temeljito operite zelje u sudoperu ili velikoj posudi; ocijedite i opet operite. Ponovite čišćenje sve dok ne osjetite mrlje na zelenilu ili dnu sudopera ili spremnika.

   
   
   

   Strove stabljike i obojene listove izvadite iz zelenila. Za krupne listove s velikim, tvrdim stabljikama, preklopite list na pola i stabljiku izrežite ili rastrgajte. Složite nekoliko listova i križno ih režite na komade debljine 1 inča.

2. Skupite sastojke.

3. Očistite sol svinjetine ili je isperite pod hladnom tekućom vodom da biste uklonili suvišnu sol. Slana svinjetina ima žilavu ​​kožu. Pažljivo uperite oštar nož između čvrste kože i mekše masti. Odbacite žilavu ​​kožu i narežite masnoću.

4. U velikoj nizozemskoj pećnici ili zalihi na srednje jakoj vatri kuhajte slanu svinjetinu dok ne postane hrskava i ne porumeni. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte još 2 minute.

   kako staviti votku u lubenicu

5. U slanu svinjetinu i luk dodajte vodu, očišćeno zelje od repa, crni papar, šećer, ako koristite, i usitnjene pahuljice crvene paprike.

6. Dovedite zelje kuhati. Smanjite toplinu na niskoj, pokrijte tavu i pirjajte zelje 40 do 50 minuta, ili dok ne omekšaju. Okusite i po potrebi prilagodite začine.

7. Kad su zelje gotove, prebacite ih u zdjelu za posluživanje.

8. Zelenje poslužite s umakom od octa ili papra (vidi dolje) i svježe pečenim kukuruznim kruhom.

9. Uživati!

Savjet

• Za pravljenje umaka od bibera (sos od biber octa), sterilizirajte staklenku za konzerviranje.
• Staklenku spakirajte s očišćenim malim ljutim paprikama.
• Prelijte kipući bijeli ocat preko paprika, potpuno ih prekrite i ostavite malo prostora za glavu. Prije upotrebe poklopite i stavite u hladnjak umak od papra nekoliko tjedana.

Varijacije

• Za zelje s češnjakom, na zelje dodajte 1 ili 2 mljevena češnja češnjaka, zajedno s nasjeckanim lukom.
• Za repa repa sa slaninom, umjesto debele solne svinjetine upotrijebite debelu narezanu slaninu.

Oznake recepta:

• repa
• repa zelena
• prilog
• južni