Škampi s rižom i rižom

• Ukupno: 70 min
• Priprema: 15 min
• Kuhanje: 55 min
• Prinos: 4 obroka

Češnjak daje ovom jelu škampi nevjerojatan okus, a mi uvijek dodamo dodatni češanj ili prašak češnjaka u prahu da pojačamo taj okus. Ako nemate svježeg češnjaka, dodajte oko 1/4 žličice dobrog češnjaka u prahu kada dodate peršin.

Poslužite jelo s narezanim svježim povrćem ili namazanom salatom, ili paru brokule ili zelenog graha.

Recept poziva na juhu od školjki, ali svejedno bi bilo ukusnije s više pilećeg juha ili šalicom povrća.

recept za rebro od 500 stupnjeva

Sastojci

• 1/2 kilograma škampi (srednje do velike)
• 1 šalica bijele riže s dugim zrnom (nekuhana)
• 4 žlice maslaca
• 1/4 šalice peršina (sjeckani, svježi)
• 1/4 šalice zelenog luka (ili mljeveni šalot, sjeckani)
• 1 češanj češnjaka (zgnječen, sitno mljeven)
• Sok od školjki od 1 flaše (ili 8 šalica morske hrane)
• 2 šalice vode
• 2 žličice pileće osnove (ili zrnca bujona)
• 1/4 šalice polovice pekana

Koraci za to

1. Ogulite, očistite i isperite škampe pod hladnom tekućom vodom. Dobro ocijedite i prebacite u zdjelu. Pokrijte i stavite u hladnjak.

   
   
   

2. Zagrijte pećnicu na 350 F.

3. U velikoj teškoj tavi ili tavi zagrijte 4 žlice maslaca na srednje jakoj vatri.

   limunski kapar umak za ribu

4. U vrući maslac dodajte 1 šalicu riže i kuhajte, miješajući, dok riža lagano ne porumeni. Dodajte 1/4 šalice peršina, 1/4 šalice šalotke ili zelenog luka i mljeveni češnjak.

5. U tavi zagrijte 8 unci soka od školjki, 2 šalice vode i 2 žličice pilećeg temeljca na laganoj vatri na jakoj vatri. U smjesu s rižom dodajte vruću tekućinu, a zatim prebacite u kašu od 1 1/2 do 2 četvrtine.

   što je tava s oprugom?

6. Pokrijte tepsiju i pecite 35 do 45 minuta, ili dok riža ne upije tekućinu i ne omekša. Dodajte škampe i 1/4 šalice pecana; pokriti i peći 15 minuta duže.

Savjet

• Clam sok je dobra smočnica koja ima pri ruci, a ima iznenađujuće dug rok trajanja. Može se koristiti za jela od morskih plodova poput ovog i u gumama, juhama i gulašima. Ako nemate sok od školjki ili morske plodove ili podlogu, koristite pileći ili povrtni juhu, po mogućnosti nesoljen.
• Ako koristite smrznute sirove kozice, otopite ih pod hladnom tekućom vodom prije dodavanja u kašu.
• Ako koristite smrznute kuhane škampe, otopite ih pod hladnom tekućom vodom i dodajte ih u tepsiju s olupinama i pecite dovoljno dugo da se zagrije.

Varijacije recepta

• Urežite 1 do 2 šalice svježih narezanih gljiva zajedno s rižom.
• Da bi se pekan poprimio dublji okus, prepecite ih prije dodavanja u tepsiju.
• Pekan zamijenite narezanim bademima.

Oznake recepta:

• Riža
• ulaz
• južni
• obiteljska večera