Lagane kukuruzne pržene škampe

• Ukupno: 30 min
• Priprema: 15 min
• Kuhati: 15 min
• Prinos: 4 do 6 obroka

Mnogo je sjajnih načina za kuhanje škampi, a pržene škampe uvijek su ugodnije uživali, bilo da se radi o zabavnom predjelu ili posebnom glavnom jelu. Može se pržiti na mnogo različitih načina, a ovaj recept koji poziva na namakanje jaja i mlijeka, a zatim premaz od kukuruznih brašna i brašna pravi je pobjednik.

Od škampi napravite fenomenalno predjelo popraćeno umakom za umakanje od remoulade ili ih poslužite kao dio obroka s umakom od pomfritima, salama od salata i tartara.

recept za quesadillu od šunke i sira

Sastojci

• 1 1/2 kilograma škampi srednje veličine do velike veličine (suve)
• Biljno ulje (za prženje)
• 2 šalice mlijeka
• 1 veliko jaje (pretučeno)
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 1 šalica kukuruznog brašna
• 1 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/2 čajne žličice soli (plus više za posipanje)
• Dash svježe mljevenog crnog papra

Koraci za to

1. Skupite sastojke.

2. Ogulite škampe, ostavljajući repove i stavite ih u drugar. Operite kozice hladnom tekućom vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.

   
   
   

3. U duboku, tešku tavu ili fritezu stavite oko 3 inča biljnog ulja. Zagrijte ulje na 360 F.

4. Kako biste pržene škampe držali toplim dok pržite naredne šarže, zagrijte pećnicu na 200 F. Stavite stalak u lim za pečenje i stavite na stranu. Neka papirnati ručnici budu spremni za isušivanje kozica.

5. U srednjoj zdjeli umutite mlijeko s jajetom dok se dobro ne pomiješa.

6. U smjesu mlijeka i jaja stavite škampe i ostavite da odstoje 3 do 4 minute.

7. Pomiješajte brašno, kukuruznu brašno i prašak za pecivo u drugoj posudi; dobro izmiješati. Umiješajte sol i prstohvat svježe mljevenog crnog papra.

8. Umočite škampe u smjesu s brašnom i kukuruznom brašnom da se temeljito premažu. Otresite višak.

9. U vruće ulje stavite obložene škampe i kuhajte ih u manjim partijama do zlatno smeđe boje, oko 2 do 3 minute.

10. Ocijedite na papirnatim ručnicima, a zatim premjestite na stalak na lim za pečenje. Stavite tavu u pećnicu da im ostane toplo dok pržite preostale škampe.

11. Pržene kozice začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom, po ukusu.

    meksički preljev za salatu kiselo vrhnje

12. Poslužite i uživajte!

Savjet

• Ako su vam škampi zamrznuti, stavite ih u veliku zdjelu i preko noći odmrznite u hladnjaku. Ako to niste planirali tako brzo, stavite škampe u drugar i stavite ih pod hladnu, lagano tekuću vodu dok se ne otope.
• Ako škampe koje ste kupili nisu sušene, nije previše teško napraviti sami (iako to zahtijeva malo vremena). S malim, oštrim nožem napravite plitko odrezanu stražnju stranu škampa. Izvucite tamnu venu ili je istrljajte vrhom noža i odbacite.

Varijacije recepta

• Iako ukusne kakve jesu, lako možete izmijeniti sastojak ili dva da biste promijenili okus ili teksturu ovih prženih škampi. Za pikantni zavoj zamijenite 1/4 do 1/2 šalice mlijeka vrućim umakom, poput Frankinog ili teksaškog Petea.
• Ili mješavinu brašna začinite s 1 žličicom kreolskog ili cajunskog začina, mješavinom začinjene soli ili Old Bay-om. (U receptu izostavite sol osim ako začin nije bez soli.)
• Da biste premazu dali različitu vrstu mrvice, zamijenite cijeli ili dio kukuruznog brašna sitnim suhim krušnim mrvicama ili panko krušnim mrvicama.

Oznake recepta:

• škamp
• pržene škampe
• predjelo
• južni