Biserni škampi i škampi

• Ukupno: 30 min
• Priprema: 15 min
• Kuhati: 15 min
• Prinos: 4 obroka

Ako ste purist, znate da je pravi biskvit juha od morskih plodova, ali često se koristi za opisivanje bilo koje kremaste juhe. Juha je francuska, ali porijeklo riječi 'bisque' nije jasno. Može poticati iz Biskaja, kao iz Biskajskog zaljeva, zaljeva koji leži uz zapadnu obalu Europe, a graniči sa zapadnom Francuskom i sjevernom Španjolskom.

Ovaj biskvit od morskih plodova izrađen je s rakovima i škampima, ali možete se zamijeniti drugom morskom hranom ili dodati treću, poput jastoga, račića ili čvrste ribe s pahuljicama.

Juha je super jednostavna za pripremu i kuhanje, a spremna je za 15 minuta. Poslužite uz svježe pečeni keks ili hrskavi kruh. Ako je juha za ručak ili glavno jelo, dodajte salatu.

Sastojci

• 3 žlice maslaca
• 2 žlice zelenog luka (sjeckani)
• 2 žlice celera (sjeckani)
• 3 žlice univerzalnog brašna
• 2 1/2 šalice mlijeka
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 šalica teške šlag
• Rak mesa od 8 unci
• 8 unci kuhanih škampi (ili drugih morskih plodova)
• 2 žlice vina sherryja

Koraci za to

1. Skupite sastojke.

   
   
   

2. Otopite maslac u nizozemskoj pećnici ili velikoj tavi na srednje niskoj vatri; dodajte nasjeckani zeleni luk i celer. umaka, miješajući, dok ne omekša.

3. Brašno umiješajte u maslac i povrće dok se dobro ne sjedine. Nastavite kuhati, miješajući, oko 2 minute.

   zeleni čaj cheesecake bez pečenja

4. Zagrijte mlijeko u drugoj posudi na srednje jakoj vatri.

5. Polako umiješajte u zagrijano mlijeko i nastavite kuhati i miješati dok se ne zgusne.

6. Dodajte svježe mljeveni crni papar, pastu od rajčice i gust vrhnje.

7. Po želji, juhu ispecite u blenderu ili procesoru za hranu (pogledajte savjete), a zatim je vratite u zdjelu.

8. Umiješajte rak, škampe i šerpu. Dovedite kuhati.

   tom yum juha recept pileće kokosovo mlijeko

9. Poslužite vruće.

10. Uživati!

    Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka

    Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.

Savjet

• Sherry je vino obogaćeno rakijom. Suhi šerp je dobar izbor za ovaj recept. Nakon otvaranja šerpe, treba je čuvati u hladnjaku.
• Kad pirete toplu juhu, nemojte puniti blender više od pola. Ako je previše pun, pritisak pare može izazvati eksploziju, što će tjerati vrh blendera. Da biste to izbjegli, isperite vruće tekućine u malim serijama, a držite poklopac blendera sa presavijenim kuhinjskim ručnikom u ruci.

Varijacije recepta

• Slobodno umjesto škampi dodajte male kuhane lopate ili jastoge.
• Zeleni luk zamijenite sitno sjeckanim šalotom.
• Po želji juhu ukrasite sitno narezanim vrhovima zelenog luka, cilantrom ili peršinom. Ili dodajte žlicu kiselog vrhnja i promiješajte.

Oznake recepta:

• Rajčica
• užina
• američki
• Božić